Weichkäse, Rahmstufe, 50% Fett i. Tr.

Backsteiner ist ein kräftig würziger Weichkäse mit feiner Rotschmiere im Backsteinformat.
Sein Geschmack ist, je nach Reifegrad, leicht aromatisch bis kräftig. Besonders geeignet ist diese pikante Köstlichkeit zur Brotzeit oder zum Schmelzen. Er kann eigentlich in jedem Gericht, je nach Geschmack, statt einem milden Käse verwendet werden. Diese traditionelle Spezialität aus dem Allgäu schmeckt sehr gut zu Radieschen und Bauernbrot.

Aussehen: geschlossene Oberfläche, gelb-rötliche Färbung mit typischer Rotschmiere, essbare Rinde
Geschmack: aromatisch pikant, typischer Rotschmieregeschmack
Konsistenz: weich-geschmeidiger Käseteig